肉末酸豆角的做法

2013-12-26 08:55| 发布者: admin| 查看: 1385| 评论: 0

肉末酸豆角

原料：酸豆角250克、猪肉末200克、红尖椒10个、小葱3根、大蒜2瓣、植物油2大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、鸡精少许
做法：
    1、准备好红尖椒、蒜瓣和小葱，洗净备用。
    2、准备好肉末，我买的现成的，如果有时间也可以自己切。
    3、酸豆角用水泡一会儿，去除部分咸味。
    4、泡后的酸豆角用清水冲洗两遍，切成均匀的小段。
    5、大蒜切片，红尖椒切小圈，小葱的葱白部分切段，葱叶切成葱花。
    6、锅中放植物油烧热，放入蒜片、葱白和红尖椒炒出香味。
    7、放入肉末快速翻炒
    8、再倒入料酒，可起到去除腥味的作用
    9、肉末翻炒变色后，放入酸豆角继续翻炒。
    10、炒2-3分钟后，加入1小勺白糖和少许鸡精（酸豆角有咸味，无需加盐）
    11、翻炒均匀后，加入葱花，即可盛出享用。

提示：
     1、加1小勺白糖可起到提鲜、中和酸味的作用，使这道菜吃起来味道更加美味和柔和；
     2、不爱吃辣的朋友可省去尖椒，酸酸的口感也很好。
     3、酸豆角的制作方法http://www.yancaiwang.com/xiancai/yanjiangdou/

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