咸蛋黄做菜：金沙南瓜的做法

2013-12-26 10:42| 发布者: admin| 查看: 2058| 评论: 0

金沙南瓜

材料：南瓜250g、咸蛋黄4只、米酒50ml、盐、葱
做法：
    1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状，
    2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟。
    3、咸蛋黄倒入米酒，蒸8分钟。
    4、取出趁热用小叉子压碎压松。
    5、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起。
    6、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火。
    7、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止。
    8、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起。

提示：
    1、把咸蛋黄做成“金沙”放水也是可以的，但总没有放了酒的香。
    2、蒸好的蛋黄软糯且带着酒香，用小调羹或小叉子压一压就松散开来。
    3、炒的时候一定要用中小火，火太大很容易变焦黑，严重影响外观！