傣式酸牛筋的腌制方法

2013-12-28 14:14| 发布者: admin| 查看: 1454| 评论: 0

酸牛筋

原料：牛筋（主要为蹄筋）、食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末

腌法：
    1、将牛筋上的油、肉、粘膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度。
    2、捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。
    3、加入适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，装入瓦坛密封腌渍，使牛筋形成纯正酸味时食用。