金花菜的腌制方法

2013-12-29 11:20| 发布者: admin| 查看: 1369| 评论: 0

腌金花菜

原料：金花菜5千克、盐600克、茴香100克、花椒100克

做法：
1、先将金花菜洗干净，摊开晾干水分后放入干净的坛内，撒上盐拌匀，腌4～5天，捞出，在太阳下晒至微干。
2、然后取一小缸，洗净擦干水滴。在小坛内放一层金花菜，撒一些花椒和茴香，再装一层金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至将金花菜装完。将坛中的金花菜压实，然后用干净的稻草或麦秸塞住坛口。
3、将坛倒立于盆或缸内。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或坛中的水不能干涸，而且要经常换水。取用时，切不可让水进入坛中，以免污染。

产品特点：颜色金黄，香气扑鼻，味道十分鲜美。