柠香泡椒藕带的腌制方法

2013-12-30 10:18| 发布者: admin| 查看: 2923| 评论: 0

藕带又叫藕鞭、藕簪、藕心菜。是藕的幼嫩根状茎。藕带的时令性很强，夏季是最为脆嫩。

柠香泡椒藕带

原料：藕带、泡椒、柠檬、大蒜、姜、花椒、干辣椒、9度米醋、盐、糖

做法：
     1、用刮刀或铁丝球刮去藕带外皮，放在水中以免变色。
     2、将藕带斜切成小段。
     3、焯水，用凉开水过凉，沥干备用。
     4、柠檬切块，用蜂蜜腌渍。
     5、蒜切片，姜切丝，加入柠檬、泡椒、干辣椒、花椒、盐、糖、少量米醋。
     6、把调好的配料倒入藕带，拌匀，腌制1小时即可食用。

提示：
     1、藕带容易发黑，刮去外皮后一定要放入水中或赶紧焯水。
     2、盐：糖：米醋=1:2:1。一定要用米醋，藕带不会变色。
     3、喜欢泡椒超辣味的，把泡椒切碎或撕开。
     4、一次多做些，泡几天味道更咸辣，当佐粥的咸菜极佳。

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