韩式辣娃娃菜的腌制方法

2013-12-31 09:33| 发布者: admin| 查看: 2446| 评论: 0

韩式辣娃娃菜

原料：娃娃菜10颗
配料：韩式辣酱、苹果、梨、红辣椒、辣椒粉、大蒜、姜、白酒、盐、糖
做法：
    1、娃娃菜洗净，切成两半。
    2、一层层撒上盐，腌4个小时，把腌出的水倒掉。
    3、苹果、梨、大蒜、姜、红辣椒切小块，用料理机打成泥。
    4、加入盐、糖、韩式辣酱、辣椒粉、白酒拌匀。
    5、把辣酱一层层抹在娃娃菜叶上。
    6、娃娃菜码放入密闭的容器放在阴凉处腌渍10天左右即可。

提示：
    1、操作过程中容器不要有水有油，否则会生霉。
    2、娃娃菜用盐预先腌过，成品韩式辣酱里也有盐，所以在调酱时放盐要适量减少。
    3、白酒要用50°以上的高度白酒，味道才够醇香。
    4、腌渍过程中尽量不要打开盖子或翻动。