腌糟卤鸭掌鸭胗的方法

2013-12-31 09:34| 发布者: admin| 查看: 1260| 评论: 0

糟卤鸭掌鸭胗
原料：鸭掌一斤，鸭胗半斤
配料：糟卤一袋
调料：花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、生姜、葱、盐2勺

做法：
    1、鸭掌洗净，鸭胗撕去油膜洗净。
    2、烧开水焯烫鸭掌。
    3、再次用凉水洗净焯烫过的鸭掌。
    4、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、生姜、葱、盐加水煮开，倒入鸭掌、鸭胗片。
    5、大火煮20分钟。
    6、鸭掌鸭胗捞出用纯净水过凉或放凉。
    7、将糟卤汁倒入凉透的鸭掌鸭胗里，浸泡腌制12小时。

提示：
    1、煮鸭掌时盐不用多放，糟卤本身很咸。
    2、鸭胗的油膜要去除干净，煮好后撇净浮油后再捞出鸭掌鸭胗。