新鲜雪里蕻的腌制方法

2014-1-1 10:48| 发布者: admin| 查看: 2061| 评论: 0

原料：新鲜的雪里蕻、盐、花椒、高度白酒

做法：
1、雪里蕻摘去老叶，清洗干净；
2、放在通风处晾晒至干；
3、把晾好的雪里蕻切碎；
4、用盐拌匀，并揉搓；
5、坛子清洗干净，晾干；
6、底部倒入少量白酒，扔几粒花椒，然后把揉搓拌好的雪里蕻装进坛中，压紧压实；
7、封坛，坛口注入干净的水，放在低温下保存，二十天后可以食用。

提示：
1、腌渍雪里蕻，可以整株腌制，可以不洗直接晾晒后腌制，吃的时候要先清洗；
2、盐的量，可以酌情把我，我喜欢比平常做菜咸一点就可，不喜欢太咸，添加的时候可以尝一尝；
3、坛子要保持无水无油，否则易腐烂；
4、花椒可以不添加；
5、取食腌好的雪里蕻，所用器具要保持无水无油；
6、腌好的雪里蕻可以直接做小菜用，也可以做为一种调味的食材，来搭配烹制其他的菜肴。