白兰地渍樱桃
原料：樱桃750g、香草豆荚半条、丁香3粒、5cm长肉桂一截、柠檬1个、黄糖200g、白兰地250ml、清水200ml
做法：
1、准备好洗干净的玻璃瓶，口朝下放入烤箱，和瓶盖一起160度烘烤消毒至少20分钟。
2、将樱桃去核，核保留待用。
3、将香草豆荚从中间剖开，和樱桃核、丁香、肉桂一起放进小锅里，再倒入黄糖和清水。将柠檬外层的黄皮用刨刀削下来，也加入到锅里。
4、开火将香料糖水混合物煮开，搅拌至糖完全溶解，再小火煮10分钟后，挤入一个柠檬的汁。
5、在另一口锅里倒入去核的樱桃，将小锅里的糖浆过滤后倒进去，从滤出的香料中拣出香草豆荚保留待用。
6、将樱桃煮沸后小火煮3分钟即关火，倒入白兰地。
7、趁热将樱桃捞出来放入消毒好的玻璃瓶中，至瓶身3/4处，再将锅里的酒糖液倒进瓶中浸没樱桃，至离瓶口1cm处。
8、将香草豆荚分放入瓶中，趁热盖上瓶盖。
9、等所有樱桃都装好后，再放进深锅内，加开水没过瓶顶，沸后中火煮至少15分钟，全程保持水沸。
10、煮好的樱桃从水里取出，自然冷却至室温，凉至室温后再次拧紧瓶盖，在阴凉避光处腌制至少3周再开启食用。
提示：
1、樱桃核一定不要丢弃，要先煮过，才能完整的保留住樱桃香味。
2、添加的香料可以换成其他你喜欢的，小豆蔻或是八角都不错，没有香草豆荚也可以用香草精代替。
3、煮好的渍樱桃装瓶时要趁热，也要保证瓶子本身的热度。
4、倒入玻璃瓶后酒糖液应该是可以完全覆盖樱桃的，如果液体不够，就再倒入些白兰地。
5、渍好的樱桃不经过第九步水煮消毒的话放冰箱保存，消毒后可以常温保存。
6、不要太心急，放置一段时间味道更好。
7、装好瓶的樱桃在阴凉避光处可以保存一年，开封后放冰箱可以保存一个月。 | 
