腌制酱大蒜的做法

2014-1-6 11:25| 发布者: admin| 查看: 4206| 评论: 0

酱大蒜

原料：大蒜500克、盐50克、酱油200克、糖色25克、八角、花椒、草果

做法：
　　1、大蒜剥去外皮，洗净，晾干。
　　2、装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住腌制1周。
　　3、将大蒜码入酱缸内，注入调好的酱汁，至完全浸没大蒜为止。
　　4、封好缸口，静置于阴凉干燥处，20~30天后即可。
5、1周后取出晾干表面水分入坛，把大料、花椒、草果和酱油烧开冷却后，调匀糖色倒入坛内，坛口密封腌制一月即可。