酸菜的制作方法

2013-10-31 11:40| 发布者: admin| 查看: 1948| 评论: 0

原料：大白菜一个、花椒少许、盐少许
腌制方法
    1、大白菜洗净晾干
    2、用刀切成两半
    3、分开，找一个差不多大的容器。比白菜要大的容器。
    4、锅中放水，水烧至90度。
    5、将水倒在白菜上
    6、再撒上花椒和盐。水冷却后，找一个重物，压住白菜这样不会发霉。
    7、盖盖，找一个地方放好。中间几天，可以打开看一下，如果有浮沫，要及时去掉。
    8、一个月后即成酸菜。

提示：
1、腌酸菜，盐的量不能多。一般是水的量的百分之五左右就可以了。量多了，就是咸菜了。
2、如果夏天腌要放冰箱冷藏。
3、不要经常开盖查看，隔几天看一下，有浮沫就及时取出。
4、容器选择玻璃或瓦缸较好。