湖南小菜-烧椒松花蛋的做法

材料：松花蛋、青椒、盐、生抽、剁椒、豆豉、香油

做法：
    1、将青椒放入燃气灶上中火慢烤。
    2、将青椒烧至表皮突出而且有点儿糊掉的感觉。
    3、将烧好的青椒放入清水中浸泡。
    4、将青椒表皮去掉。
    5、松花蛋去壳切好放入盘中。
    6、将去好皮的青椒用手撕成条状放入皮蛋上。
    7、取一碗，放入、盐、生抽、剁椒、老干妈豆豉、香油调成一碗料汁。
    8、将调好的料汁倒入松花蛋上即可。

提示：
    1、喜欢酸味儿的同学也可以适当加点儿醋。
    2、也可以不用剁椒和豆豉，用蒜泥加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁。 

    3、在把皮蛋切块的过程中很容易发生蛋黄粘连的情况，如果想要切出整齐的皮蛋块，有以下三个办法不妨尝试下
        一、用一根细的纯棉白线切 用牙齿咬住一头将蛋竖着放在线上用手将另有头的线往牙齿咬的方向拉，力量要轻，速度要快，考验技术的，多练几次就成了。
        二、在切之前准备好一小碗凉开水，再切时在刀上沾些水就不会粘刀了！
        三、切之前可以先将皮蛋蒸5分钟，蛋黄就会凝固，这时再切块，就可以切出整齐的小块了。