酢辣椒
原料：玉米面5斤、剁椒3斤、坛子
做法：
1、玉米面倒入盆中，注意玉米面不能太粗也不能太细。
2、将提前制作好的剁椒倒入玉米面中。
3、慢慢添加慢慢搅拌，让剁椒和玉米面充分融合。
4、搅拌至玉米面有潮湿的感觉。
5、将拌好的玉米面放入坛子中，边放边压紧。
6、用保鲜膜将坛口密封紧，用绳子系好坛口，盖上坛子盖儿。
7、放阴凉处，并在坛口放入少许清水，密封腌制一个月后即可食用。
提示：
1、玉米面的粗细一定要把握好了，太粗不能入味，但细了做出来的会是稀糊。
2、剁椒里放了很多盐，所以在制作过程中没有加盐，如果觉得淡就得再加点儿盐。
3、坛子必须是无水无油的，否则酢辣椒容易变质。
4、做好的坛口的水干后请及时加入，以免酢辣椒中进入空气变质。
5、做好的酢辣椒，可以用来炒肉、蒸肉和做酢辣椒糊糊。
6、酢辣椒的制作过程非常简单，如果家里有剁椒的话一会儿功夫就能做完，没有的话就只好现剁了，这个过程要的长点儿。
7、剁椒的做法在腌菜网自制酱的调味酱里有。
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