1、削去菊芋的坏、伤、虫咬处，顺带除去根须； 2、坛子、盆子、勺子、石头等洗净备用； 3、将菊芋用清水完全浸泡，搓洗至水变清，最后一遍用盐水清洗； 4、菊芋切片，调制腌制佐料，主要成分食醋，内加酱油、花椒末、辣椒末； 5、将切好的菊芋片用调制的佐料完全浸泡，捞入洗净的坛中； 6、待所有菊芋片入坛后将剩余佐料倒入坛中直至完全浸过，加石头压实，加盖封存，7—10天即可使用。 |
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