南京鸭肫干的腌制方法

2013-10-31 14:16| 发布者: admin| 查看: 1440| 评论: 0

      很多朋友可能会问，鸭肫是什么呀？其实鸭肫就是鸭胃，它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。

南京鸭肫干
原料：鸭肫500克、盐75克
腌制方法：
    1、将鸭肫收拾干净，然后用清水洗净内外，抹去污液；
    2、用少许食盐轻轻擦洗，去净酸臭异味；
    3、洗净的鸭肫，放入缸内，加食盐腌制，经12～24个小时，即可腌透；
    4、腌透的鸭肫由缸内取出，再用清水洗去附在鸭肫上的污物及盐溶解出来的杂质；
    5、洗好的鸭肫用细麻绳穿起来，10个一串，挂在日光下晒干；
    6、一般需3～4天，晒至七成干，取下；
    7、七成干的鸭肫放在案板上，右手掌后部放在鸭肫上，用力压扁搓揉2～3次，使鸭肫的两块较高的肌肉成为扁形，即成；
    8、食用时，先洗净，浸泡回软，再下锅煮1个小时左右，凉后即可切片食用。

下面给大家上个成品图

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

收藏邀请

南京鸭肫干的腌制方法

相关阅读

相关分类