辣椒的腌制方法

2013-10-31 14:24| 发布者: admin| 查看: 1594| 评论: 0

怎样腌辣椒？
配料：辣椒、盐、醋
腌制方法一：
    1、选好辣椒
    2、洗净，晾干外面的水分，然后去蒂，切成约半厘米宽度的圆环；
    3、根据要腌制的辣椒的量，取一干净的玻璃瓶，一层辣椒一层盐，最好边装边压实一些，直到装完；
    4、将适量的醋烧开晾凉，倒进玻璃瓶里，因为辣椒已经压得比较实了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。
    5、冬天常温下放置就行，如果怕坏，放到冰箱里更好。
     大约腌制半个月就可以食用了。

腌制方法二
配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克
腌制方法：
    1、将辣椒洗净晾干水，每个切成两片，辣椒顶端不要切断，先用0.3斤盐把辣椒腌一下待用。
    2、把酱油、花生油分别煮开、晾凉，姜和蒜都切成片。
    3、把花生油倒入辣椒中搅拌均匀，装入坛内，再将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛内用筷子拌匀。
    4、用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

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