俄罗斯腌鱼的腌制方法

2014-2-6 18:47| 发布者: admin| 查看: 2647| 评论: 0

配料：
1、沙丁鱼1公斤，一定是要非常新鲜的，小的比大的要好吃，选择鱼的时候看鱼身是银色的发亮的就很新鲜了。
2、新鲜柠檬4-5 个，挤出柠檬汁。
3、小红辣椒10 个。
4、洋葱两个，切丝
5、蒜1 头切碎
6、白醋3 大勺
7、海盐
8、胡椒
9、橄榄油4 大勺
10、小茴香足量，没有也可以用香菜之类的。

做法：
1、沙丁鱼去鳞，去头，去内脏，去骨。每条都要用流水冲洗干净，没有血水，没有内脏异味。（这个步骤非常的耗时间，要有耐心去搞）。
2、我用的是玻璃的多用烤盘，主要是玻璃制品不会被酸性物质软化。
3、鱼皮朝下将吸干水分的一条条小鱼摆在盘中。摆好一层鱼后，要先将鲜榨的柠檬汁浇在鱼上，每片鱼都要被浇上鲜柠檬汁，新鲜的柠檬汁就相当于开水，将鱼煮熟了。听起来好像很怪，但是事实是这样的。
4、下一步，将海盐均匀的撒在鱼上，再加入鲜磨得胡椒，白醋一勺，橄榄油，蒜茸，洋葱丝，辣椒碎，小茴香。
5、然后重复的做，将鱼摆好第二层，浇柠檬汁，盐，胡椒，醋，橄榄油，蒜，洋葱丝，辣椒碎，小茴香。
6、直到用完所有的鱼，最好留有一个多余的柠檬，榨汁后，加入容器中尽量使鱼都淹没在柠檬汁中。
7、保险膜包好，入冰箱4个小时，拿出来后，鱼的颜色变成白色，就可以吃了，可以捞出来做沙拉，或是直接就吃了。

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