家庭速腌酱菜需要掌握的要点

2014-2-11 11:10| 发布者: admin| 查看: 1158| 评论: 0

1、腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

2、制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

3、制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。

4、未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。