黄豆苗灰腌鸭蛋的方法

2014-2-15 18:19| 发布者: admin| 查看: 3351| 评论: 0

材料：生鸭蛋20只、水1500克、高度白酒50克、盐400克、黄豆苗灰

做法：
1、把剥了黄豆仁的苗在烈日下暴晒干后烧成灰，晾冷后放进干净的袋里保存备用。
2、准备好盐和高度白酒。
3、用清水将鸭蛋洗净，放在菜蓝子里晾干。
4、锅里放水和黄豆苗灰。
5、加入盐煮沸后关火晾冷。
6、将晾干的鸭蛋放入干净且干爽的容器中。
7、然后倒入晾冷的黄豆苗灰盐水。
8、倒入白酒。
9、再用保鲜膜封紧瓶口。
10、盖上盖子放到阴凉避光的地方腌制30-50天左右。
11、将腌好的咸蛋取出，放锅里中火蒸10-15分钟。

提示：
1、要腌的蛋用鸡蛋或鸭蛋或是鹅蛋都可以，但一个瓶里不要腌两种以上的蛋。
2、蛋不要有裂缝，腌以前要挑好，不然的话会很咸，也比较容易变质。
3、要腌的蛋一定要洗净晾干水分，我是隔天洗好擦干，再自然晾干，如果蛋没晾干生水，比较容易变质。
4、腌好的蛋要吃的时候一定要用屉笼或是放盘子上蒸，不要用水煮，这样会更香而且不会裂，用水煮容易裂开，裂开的蛋容易走味。

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