家庭自制美味杏酱的方法

2014-2-17 13:58| 发布者: admin| 查看: 1495| 评论: 0

自制杏酱
材料：鲜杏10个、黄砂糖、少量白砂糖约200克、柠檬汁1勺
做法：
    1、将鲜杏洗净，放入开水中，然后捞出，剥去杏皮，掰开后取出杏核，再将果肉撕成小块，放入调理盆中，并在果肉上撒上砂糖，腌上半个小时；
    2、把果汁渗出的杏肉放入不锈钢锅内，煮沸后转小火，用木铲不停搅动，防止糊锅；
    3、待果肉完全煮烂，汤汁变浓，加入1勺柠檬汁，继续片刻，待其粘稠为佳，关火，凉晾后装入密封瓶中存放。

提示：
    1、熬酱的锅可用不锈钢或搪瓷锅，不可用铝锅或铁锅；
    2、果肉煮烂后可放入调理机打成糊状，再入锅内收汤汁；
    3、如果有条件可在果酱中适量添加一些果胶，增加果酱的粘稠度；
    4、根据自己的喜好，还可用白糖或冰糖调甜度，比例大约与杏肉的量相当，以盖过酸度；
    5、鲜杏五分之四多的量（85%）都是水，所以做杏酱的时候就不用另加水了。
    6、自家做的果酱量不大，存入冰箱，基本上在一、两周之内能吃完，其中加入的柠檬汁就起到了防腐杀菌的作用，同时还能有效增加果酱的清香感和感光度。

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