潮汕咸菜的腌制方法

原料：包心芥菜（大菜）、盐适量、米醋2汤匙

做法：
    1、把大菜心洗净凉干，用盐腌制约十五分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。
    2、把大菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。把菜捞起放入容器内。
    3、汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。腌制一天即可。


提示：
    吃之前把腌制好的咸菜切小口后加少许白糖、麻油、南姜、辣椒、香菜等。根据个人的口味进行调味。