想腌出好吃又干净的糖醋蒜，关键是挑对蒜、用对法，配比和步骤都不能含糊 ...

想腌出好吃又干净的糖醋蒜，关键是挑对蒜、用对法，配比和步骤都不能含糊
原料：新蒜1000克、盐20克（浸泡蒜用）、米醋500克（也可以用白醋，味道更清爽）、白砂糖300克、凉白开100克（可选，调酸度用）

腌制方法：
1、蒜剥掉外层老皮，留1–2层嫩皮，切掉根部（不要切破蒜瓣），剪掉过长的蒜梗，留1–2厘米；用1000克凉白开 + 20克盐调成盐水，把蒜放进去，浸泡一晚上，中间换一次水；第二天捞出蒜，蒜头朝下沥干水分，放在干净帘子上，彻底晾干生水；（可用厨房纸轻按）
2、熬糖醋汁：用一个无油的不锈钢锅，把米醋、白砂糖、凉白开倒进去，小火煮到糖完全融化，刚冒小泡就关火，不要煮沸太久，彻底放凉才能用。
3、准备一个干净的坛子，把晾干的蒜放进去，倒入完全凉透的糖醋汁（必须没过蒜），盖紧盖子，放阴凉避光处，腌制20天后就可以吃了；