自己在家制作汉堡中的酸黄瓜

2014-3-3 14:33| 发布者: admin| 查看: 2996| 评论: 0

腌酸黄瓜

食材：黄瓜220克、水1000克、凉开水900克
调料：冰糖20克、盐1\2小勺、鸡精1\4小勺、水225克、莳萝籽1\4小勺、香叶1片、白醋36克、蜂蜜1小勺

做法：
    1、将黄瓜用水洗净切去头尾，切成小段。
    2、锅中倒1000克水，煮沸后转小火，将黄瓜段放入焯烫2分钟。
    3、关火捞出黄瓜，立即泡入900克凉开水中。
    4、将冰糖20克、盐1\2小勺、鸡精1\4小勺和225克水倒入锅中。
    5、小火煮开至冰糖溶化后关火，加入1\4小勺莳萝籽和1片香叶，彻底晾凉后加入36克白醋、1小勺蜂蜜拌匀。
    6、和晾凉的黄瓜段一起倒入保鲜盒中，液体一定要没过黄瓜，不够的话加入适量凉开水即可。
    7、加盖密封后放入冰箱冷藏腌制，夏季约5天，春秋季约10天即可食用。

提示：
    1、腌酸黄瓜要使用白醋或苹果醋。不建议使用米醋，因为口感会不够清爽，颜色也不好看。
    2、注意焯烫时间不可过长，焯好后要立即放入凉开水中降温，否则口感就不脆了。
    3、盛放的容器及腌好后夹取时用的筷子都要绝对干净且无油无生水。

    莳萝叶和莳萝籽是生长于同一植物上，它们的香味虽很类似，但莳萝叶的味道比起莳萝籽柔和，在欧洲许多地区常用做腌制食物的香料。新鲜莳萝的外形酷似茴香苗，但口感并不相同，一定要看清了再买。买不到新鲜的莳萝也没有关系，可以用莳萝籽来代替。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

收藏邀请

自己在家制作汉堡中的酸黄瓜

相关阅读

相关分类