不用盐腌制酸笋的两种方法

泡酸笋

做法一

原料：新鲜的笋、自来水（井水最好）

腌法：
    1、将新鲜的笋去壳，洗净，晾干表面水分。密封罐也是洗净，晾干。
    2、将笋放到密封罐里，然后加满烧开而且自然冷却的自来水。 
    3、密封好，腌制两周后就自然酸了。

做法二

原料：鲜笋、糯米粉、清水

腌法：
1、小锅中加入一勺糯米粉，用清水化开，完全无颗粒后上火煮至水开，放凉备用。
2、竹笋剥壳，取较粗的一段洗净后控干水或者用厨房纸擦干水分，从中间剖开，放进无油无水的密封容器。
3、将事先晾凉的糯米水倒入容器内，密封腌制十天以上。

提示：
    1、笋可以根据需要切成自己喜欢的形状。
    2、容器以及全过程不能沾油，否则会变质。