传统的家庭腌制榨菜的方法

2014-3-15 12:51| 发布者: admin| 查看: 10722| 评论: 0

腌榨菜

原料：鲜榨菜、盐、辣椒粉、花椒粉
做法：
     1、先将新鲜榨菜洗干净，放到太阳底下晒上几天。
     2、待榨菜失去些水分，皮色显出干燥来便去皮再洗净。
     3、再将去皮洗净的榨菜切成丝撒上盐，接着，将含有盐分的榨菜进行细细地揉搓，让硬硬的榨菜条变得绵软。
     4、接下来用一块干净的纱布将其包裹起来压榨，滤出些水分，然后将滤过水分的榨菜放到太阳下晒干。
     5、最后拌上辣椒粉等佐料入瓶或罐密封腌制半月。

提示：
    1、由于压榨滤水时去掉了一些盐分，所以一定要掌握好咸淡。如果淡了，就加上适量的盐，太淡了榨菜容易变酸，影响口感。
    2、佐料可根据自己喜好加入五香粉或花椒粉之类的。

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