闻着臭吃起来香的臭虾酱

2014-3-19 10:25| 发布者: admin| 查看: 1954| 评论: 0

臭虾酱

原料：虾皮或麻虾、盐
做法：
     1、将虾皮、麻线用水洗净，装进坛子里。
     2、放入适量的盐，均匀翻搅，直到虾皮或麻线成粥状为止。
     3、把坛子口封好，再将其置于通风且阳光充足的地方自然发酵一段时间。

提示：
    1、汉沽人管麻虾叫麻线，原因是它的形状似细小的麻绳子头儿，虾皮和麻线的区别是，虾皮个头儿大，味鲜；麻线个头儿小，味香。虾皮糟的酱呈浅红色，麻线糟的酱则为淡紫色。
    2、若是买不到新鲜小虾的，用普通的海虾打成泥，然后加盐搅拌封存，照样能吃上自制的美味虾酱。