不同风味的腌橄榄

2014-4-2 15:24| 发布者: admin| 查看: 2160| 评论: 0

腌橄榄
原料：橄榄、纯碱、盐、百里香、干茴香、香叶、蒜、橘子皮
方法：
     1、挑选个头大的橄榄，肉多好吃。
     2、用清水清洗橄榄。
     3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。
     4、拿个干净的容器装入水并在水中加入纯碱。
     5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，腌制至少一个晚上。
     6、次日，待橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封。
     7、在接下来的半个月时间内，坚持每天换一次水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了。
     8、水不再浑浊后加入适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦！

提示：
    1、橄榄直接生吃是带苦味的。为了快速去掉苦味并且软化橄榄，必须在注入的水中按一定比例加入纯碱，俗名苏打。比例跟橄榄的重量，水量都有关系，具体要看苏打的产品使用说明。苏打溶解于水中会产生大量热量，要注意别烫伤自己。
    2、也可以不用纯碱，但因为要把橄榄的苦味慢慢去掉，所以周期比较长。

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