油茄咸菜的腌制方法

2014-4-3 09:32| 发布者: admin| 查看: 2638| 评论: 0

配料：小茄胞、盐、葱、花椒、食用油

做法：
1、线将小茄胞切片（不要太簿哦），小的一切两半就行。
2、上笼蒸熟。
3、在笼上加一硬板，上面放重物，压出水分。
4、按每斤茄胞100克盐的比例，一次加足，调匀。
5、将大葱切丝，炒锅放适量食用油，烹入适量花椒，加入葱丝炸香。
6、将花椒、葱油凉凉，倒入茄胞拌匀即可。
7、找一个坛子密封存放，最好用泡菜坛子。上面有水槽，易密封。
8、吃的才时候，用干净的器物，随吃随取。

提示：这种油茄咸菜，属咸香口味。越放口味越好。爱吃辣的人，可以加入辣椒面或辣椒油，更具风味。