如何快速腌制酸甜可口的小咸菜

2014-4-5 16:15| 发布者: admin| 查看: 1299| 评论: 0

酸甜可口的小咸菜

材料：白萝卜、胡萝卜（或其他的叶菜：大头菜、白菜等）、盐、凉开水、白醋、白糖、干桔皮或鲜柚子皮、干草、红干辣椒

做法：
1、菜洗净，萝卜切薄片，撒适量盐腌制30分钟，腌出的水分倒掉，再撒少量白糖，拌匀腌稍许后，去掉水分，无需控干；
2、凉开水适量（以能没过蔬菜即可），加白醋、白糖、稍许的盐、桔皮、干草、切碎的辣椒，调匀，倒入腌好的萝卜中，拌匀，倒入保鲜袋或容器中（勿用金属），挤掉保鲜袋中的客气，扎紧口放入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。口感：清脆、酸甜可口。

注意：盐、糖、醋的用量完全可根据个人喜好来添加，没有定量。