刀口腌青笋的做法

2014-4-6 20:38| 发布者: admin| 查看: 1860| 评论: 0

原料：去皮青笋300克

调料：大红浙醋130克、白醋50克、生抽25克、蒜片15克、洋葱条15克、姜10克、老抽3克、冰糖60克、野山椒（切碎）50克、柠檬片1片。

做法：
1、将青笋改成菱形梳子刀备用。
2、将调料放入器皿中搅匀调成腌汁。
3、将改好的青笋倒入腌汁中腌制12小时，盛出装盘即可。

味型：增加了辣味和柠檬的清香。

提示：此菜的造型新颖，可以放半个柠檬替代醋增加酸口，为保证其酸甜口，减弱其咸口，可以用鲜酱油代替老抽和生抽。此菜将青笋做成咸菜样子比较特别，不过可以适当减少醋的分量以保证青笋的脆感。