酱油腌辣椒的腌制方法

2014-4-6 20:43| 发布者: admin| 查看: 2730| 评论: 0

用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片

做法：
1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮　出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用；
2、把辣椒（一定要选用线椒，红或青色均可，否则选用不辣的椒没有腌制的意义）洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。

注：
1、由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。
2、辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。

食后感：口感清脆，得到好友的一致好评，连平时跟本不吃辣椒的同事，都忍不住吃了一些。超有成就感。所以就把一瓶瓶都与他们分享了。