鱼片的腌制方法

2014-4-7 18:08| 发布者: admin| 查看: 3487| 评论: 0

原料：鱼肉500克。

腌料：松肉粉3克、盐3克、鸡蛋清15克、NYS粉1-1.5克、生粉5克、料酒3克、橄榄油10克、胡椒粉3克、味精2克。

制作：鱼肉洗净，切成涮火锅所需要大小的片。先入NYS粉轻轻抓匀，然后入松肉粉拌匀，稍稍静置后加入料酒、胡椒粉、味精、盐、鸡蛋清、生粉抓匀。最后橄榄油腌制即可。

特点：涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间可以长达30分钟，而且口感略脆。

适用范围：特别适用于鱼片的腌制，而且腌制的特别适合于火锅等长时间加热的烹调方法。