潮汕小菜虾仁菜脯的做法

2014-4-10 12:34| 发布者: admin| 查看: 1640| 评论: 0

虾仁菜脯

主料：菜脯200g、虾米30g、蒜4瓣、红葱头适量、指天椒4个
调料：白糖半茶匙、蚝油1汤匙、花生油适量

做法：
     1、菜脯、虾米提前用水浸泡。
     2、菜脯切粒，蒜头剁成蒜蓉，红葱头、指天椒均分别切碎；虾挑干净后把大只的切半。
     3、烧热炒锅，下适量油，先下蒜、红葱头、指天椒爆出香味。
     4、将虾米放入炒锅，炒干水份。
     5、将菜脯倒入炒锅，煸炒出香。
     6、炒香后，适量蚝油、白糖调味即可。

提示：
    1、不吃辣椒可以不放指天椒；
    2、提前浸泡菜脯和虾米是为了减少咸度，浸泡时间视含盐度决定；
    3、菜脯为潮汕腌萝卜干，颜色呈褐色，咸甜的口感；
    4、蚝油、白糖的量可按自己口味增减。

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