腊肉绿豆汤的做法

2014-4-14 16:13| 发布者: admin| 查看: 1421| 评论: 0

腊肉绿豆汤

原料：绿豆200克。腊肉(生)150克。盐3克味精2克胡椒2克各适量。

特色：成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。

做法：
1、将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净；
2、再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条；
3、将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下；
4、鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可。

注意：
1、在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分；
2、在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。