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腌芥菜

家庭自制宜宾芽菜的方法: 宜宾芽菜原料：菜丝10公斤、食盐1公斤、红砂糖3公斤、花椒75克、八角25克、山奈、豆蔻、肉桂等香料做法：1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和黄色菜芯都不能要。2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗 ...; 2015-12-12 13:55

批量腌制水疙瘩的方法: 腌水疙瘩原料：芥菜头100千克、盐18千克、咸汤15～20千克、五香面1.5千克、细盐3.5千克做法： 1、先将芥菜头腌制，每100千克下盐18千克，加咸汤15～20千克(亦可每100千克下盐20千克，加白水15～20千克)。 2、入缸后每 ...; 2014-9-9 10:39

图解芥菜疙瘩的腌制方法和吃法: 芥菜疙瘩原料：疙瘩头30斤、精盐3斤、花椒大料适量做法： 1、疙瘩头洗净，一个切两半，一层疙瘩头，一层盐。 2、最上头撒一层盐，腌制四五天，疙瘩头蔫了出水了，锅里加入适量清水放些大料、花椒把水烧开冷却。 3、倒 ...; 2014-9-9 10:22

潮汕腌芥蓝头: 腌芥蓝头材料：芥蓝头2条、西芹几棵、鱼露适量、味精、麻油做法： 1、芥蓝头去掉老皮后切薄片，芹菜去头后切成粒。 2、烧一锅开水，把芥蓝片放入锅内灼一下，熄火捞出。 3、放上芹菜，加入适量鱼露搅拌均匀，腌制几个 ...; 2014-4-10 12:48

潮汕贡菜的腌制方法: 贡菜原料：包心芥菜（大菜）心、豆豉粒、南姜末、食盐、白糖、米酒做法： 1、把收割起洗净的大菜芯包瓣，切成手指大的条片或块粒状，晒去表面水份。 2、晒去表面水份后用盐揉匀，用石头压住腌制一天，沥出苦涩菜汁后 ...; 2014-3-6 12:19

潮汕咸菜的腌制方法: 潮汕咸菜原料：包心芥菜（大菜）、盐适量、米醋2汤匙做法： 1、把大菜心洗净凉干，用盐腌制约十五分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。 2、把大菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟， ...; 2014-2-19 16:29

辣菜焖子的做法: 辣菜焖，是早年间东北民间自制的，一种地方风味浓厚的，家庭餐桌上的一道特别风味的小菜。秋天，辣菜、萝卜收割到家之后，有些小的不起眼的辣菜疙瘩（芥菜，有辛辣味，可炸出芥茉油的一种根类蔬菜），择洗干净之后切 ...; 2013-11-15 12:11

四川大头菜的腌制方法: 腌大头菜材料：大头菜、盐（菜盐比例=10: 1.5-2）腌菜的做法： 1、大头菜买回来，晒蔫，以手捏起来软软的为准。 2、将大头菜泡在水里二十分钟，用干净的刷子或牙刷刷干净。 3、将大头菜沥干水。 4、切大小厚薄合适的 ...; 2013-11-13 09:54

自己腌制芥疙瘩的方法: 有人说咸菜还吃多少？买个芥疙瘩吃好几天。我回答：我买个疙瘩都吃一个月。问题是那些疙瘩都是工业盐腌的，因为工业盐便宜。为了可以常年存放，买的那些咸菜里面必须加入大量的苯甲酸钠防腐剂。所以还是自己腌制来得 ...; 2013-11-12 13:24

怎样腌芥菜丝咸菜？: 腌芥菜丝原料：芥菜（芥疙瘩）10斤，盐1斤，酱油6两，白糖半斤，白酒4两，生姜4两，大蒜6两，味精2两，花生油2两，香油2两，熟花生米1斤半（去皮），熟芝麻一捧。辣椒面，花椒，八角适量。做法： 1、芥菜切丝加盐腌一 ...; 2013-11-9 12:25

几种芥菜丝的腌制方法: 传统芥菜丝配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量腌法： 1、芥菜切丝晾干(晾一天即可）， 2、将芥菜丝与盐 ...; 2013-11-9 12:06

生芥菜丝的腌制方法: 咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜，用的原料不同，大多是就地取材，有的地方用辣疙瘩（学名叫“芥菜”），有的地方用白菜，有的地方用萝卜等等。之所以咸菜在中国是如此的广泛，那是因为古代没有冰箱，更没 ...; 2013-11-9 11:27

腌芥菜的做法: 原料：10斤芥菜、1斤蒜、0.5斤姜、0.5斤辣椒、0.5斤油、1斤盐、0.5斤糖、2斤醋、0.6斤调味酱油、0.4斤酒、味精少许腌制方法： 1、将芥菜切好以后晾开放两天， 2、把盐、糖、醋、酱油、酒、味精、姜、辣椒和蒜都倒到一 ...; 2013-10-31 10:56

霉干菜的腌制方法: 自己动手腌咸菜比较放心，咸淡可以随自己喜欢，乐趣无穷。自己腌的霉干菜比买来的又嫰又好，煮起来满室闻香。道理很简单，因为自己是不会把老叶子什么的东西放进去的。腌霉干菜 1、先把芥菜腌成咸菜，再把咸菜拿出去 ...; 2013-10-13 16:41

有芥末味的芥菜丝怎么腌？: 咸菜是每家餐桌少不可或缺的，自己腌制的咸菜吃着尤为放心。制作过程也是享受的过程，只要掌握了制作方法，腌制出美味的咸菜并不难，像这种芥菜丝味道很冲，有点像芥末，但是比芥末多了甜酸味，非常好吃。芥菜丝原料 ...; 2013-10-13 13:50

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