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酱茄子

酱青茄的腌制方法: 酱青茄配料：茄子5千克，盐1千克，酱油2.5千克，味精5克。做法：选用青茄子，加工方法与酱磨茄相同，只是在酱制时不用甜面酱，改用酱油泡（加点味精），每天搅扒2次，腌15～20天就成了。颜色黑润，味道清香鲜美。; 2013-12-18 09:05

酱茄子的腌制方法: 酱茄子原料：鲜茄子10千克、食盐1.2千克、大酱10千克。做法：1、将茄子用清水洗净，入缸，放一层茄子拱一层盐，并注入少量盐水，上面压上石块。2、每天倒缸1次。待盐全部溶化后，改为每隔3天倒缸1次。一共倒3次。3、 ...; 2013-12-14 10:36

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