咸榨菜疙瘩变身美味的榨菜肉丝

2013-10-3 23:42| 发布者: admin| 查看: 1546| 评论: 0

    咸菜是多种多样的，每个季节各家各户都会自己腌点应季的小咸菜，现在的年轻人更多是从超市里买成品，不过所有的咸菜都太咸了，对身体是没有益处的，为了吃得更健康可以将咸菜二次加工，经过加工后咸菜里面的盐分被去除了一大部分，再加上肉类或蔬菜类经过炒、拌或炖后就会变成一道美味的下饭菜。
    当然，你可以说，那就不用咸菜，直接用新鲜蔬菜做不就可以了吗？那味道肯定是不一样的，就像这榨菜，新鲜的炒出来的味道要比腌过的差远了，咸榨菜疙瘩经过简单处理后，放入肉丝炒出来，味道棒极了······

榨菜肉丝
原料：咸榨菜疙瘩1个瘦肉100克葱末姜末适量香菜梗30克干红辣椒3~5个
调料：生抽适量花椒粉适量色拉油适量香油少许
做法：
    1、将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状，香菜梗切成寸段。
    2、将榨菜先切成薄片再切成细丝，用凉水泡5分钟，然后放入热水中焯一下捞出，用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝
    3、将炒锅烧热放油，然后倒入肉丝炒至颜色变白，然后放入葱姜末和干辣椒出香味，放入生抽炒匀。
    4、放入榨菜丝炒透，放花椒粉和少许盐调味（因为经过水泡和热水焯，榨菜或许已经没有咸味了，一定要尝一尝再决定放不放盐）
    5、味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火。

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