酱油蒜的腌制方法

2013-10-9 15:15| 发布者: admin| 查看: 2209| 评论: 0

    大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

    腌酱油蒜的方法
     1、大蒜剥去两层蒜衣，剩下净的蒜瓣，用适量的盐腌渍一下，这样做，一个是可以使其入味，一个是腌的蔫软些，去除一部分水分，装瓶能多一些。一般腌渍一整天就可以了。
     2、准备一个玻璃的罐头瓶子即可，把腌渍好的大蒜放入，倒入加热后晾凉的生抽，加入少量白糖，再加入两瓣大料。盖好盖子即可。
     3、把瓶子存放在冰箱的冷藏室，腌渍以后15天就可以吃了。20天后更加入味。

提示：酱油尽量淹没大蒜瓣。
      这个酱油大蒜，不是糖醋大蒜，所以，当烧菜没有蒜时，还可以拿出来应急，当大蒜渐渐吃掉时，剩余的酱油还可来烧鱼烧肉。如果非常的喜欢糖醋蒜，就先把酱油烧开，加入适量白糖融化，放冷后加入适量醋即可。

     如何去除嘴里的蒜味？
     1、吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。
     2、吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味去除。
     3、用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。

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