酸豆角的腌制方法

2013-10-12 12:59| 发布者: admin| 查看: 2529| 评论: 0

酸豆角腌制方法

腌制方法一：
    1、把豆角去掉头、尾洗净，沥干水份。
    2、取一不锈钢锅或盆，放入花椒、盐煮开，放凉。
    3、凉后倒入陶瓷罐中，加点姜、大蒜，糖。最后把豆角放进去，腌水要没过豆角。
    4、拿保鲜膜把罐口密封盖上盖子。
    5、放置阴凉通风处自然发酵4--5天即可拿出食用。

腌制方法二：
　　1、新鲜的嫩豇豆择去虫眼洗净，沥干水份。（注意：蒂不要弄掉）
　　2、将粗盐置于不锈钢锅中，加多一些的清水使其溶化。
　　3、将豇豆整齐码在腌菜缸里，再把已经溶化的盐水倒进去。
　　4、一周后就可以吃了。可以拿出来切碎后炒肉末，也可以直接炒着吃，还可以生吃。

注意：在制作时锅罐都不能沾油，防止腌制过程中发霉。