醉蛋怎么做？醉蛋的腌制方法

2013-10-12 22:15| 发布者: admin| 查看: 1612| 评论: 0

      醉蛋可能是一种比较古老的做法，吃起来蛋黄柔软酒香扑鼻。

腌制方法：
     1、鸡蛋放水里煮，1－2分钟就要关火。主要是让它蛋白结住，而蛋黄不凝固。
     2、在鸡蛋冷却的时候调卤水。先用红酱油放糖搅至融化（也可以不放糖而放花椒什么的随各人喜欢），煮开，待晾。
     3、倒入米酒，对总量来说一半是米酒，一半是酱油和糖的溶液，搅拌均匀。
     4、熟鸡蛋去皮，浸入溶液中。
     5、夏天要放冰箱。大约腌制一个星期就可以吃了，时间长些会更好吃。

提示：
    1、熟鸡蛋也可以敲裂不去皮，去皮后浸起来快，吃起来方便同时可以保持溶液干净。
    2、生鸡蛋也可以做，但是要敲裂而保证里面的膜不破很困难，浸的时间要久。
    3、溶液可以反复使用。